1. A l’aide d’une mandoline, coupez les betteraves en tranches très fines, presque translucides.

2. Posez-les sur des plaques allant au four, recouvertes de papier parchemin. Saupoudrez de sel et de poivre.

3. Enfournez les plaques dans le four préchauffé à 120°C. Faites-les cuire 1h à 1h15, jusqu’à ce qu’elles soient bien desséchées.

Conseil : vous pouvez faire des chips avec de nombreux légumes (pommes de terre, carottes, panais, rutabagas), il faudra les couper en fines lamelles et les dessécher tout doucement au four. Vous pouvez ajouter du curry, du cumin, du paprika…